Martinstag auf den Kanaren: junger Wein, Bodegas und geröstete Kastanien
Der 11. November ist Martinstag. Auf La Palma gehört er dem jungen Wein: Am Vorabend, in der Nacht des 10. November, werden in den Bodegas die Fässer geöffnet, und der neue Jahrgang wird zum ersten Mal probiert. Dazu gibt es geröstete Kastanien, am Feuer und mit Parranda-Musik.
Wenn du gerade auf den Inseln bist, findest du auch dieses Jahr etwas. Auf La Palma lädt Los Llanos de Aridane am Abend des 13. November zu einem San-Martín-Abend ins Weinhaus von Las Manchas, am 14. feiern Fuencaliente und Breña Baja, am 15. der Bauernmarkt von Los Llanos und noch einmal Breña Baja. Auf Teneriffa wird am 26. November in La Laguna schon der junge Wein des Jahrgangs 2026 ausgeschenkt, am 28. feiert La Matanza de Acentejo sein Kastanienfest. Auf Gran Canaria macht Santa Brígida den ganzen November zum Weinmonat.
Auf eines solltest du achten. Am Wochenende des 7. und 8. November haben mehrere Veranstalter wegen des Sturms Bruna ihr Programm geändert. Außerdem wurden einige San-Martín-Termine auf La Palma verschoben. Der Artikel gibt den Stand vom 9. November wieder, schau also vor dem Losfahren auf den offiziellen Seiten weiter unten nach.
Dazu gibt es eine Spur nach Ungarn. Der heilige Martin wurde in Savaria geboren, dem heutigen Szombathely in Ungarn, und auch dort kommt zur Martinsgans junger Wein auf den Tisch, das „Martinsglas“. Laut ADER La Palma, dem Verein für ländliche Entwicklung der Insel, ist La Palma die einzige Kanareninsel, die den „ungarischen“ Martin von Tours auf diese Weise feiert.
Das Fass, das vereidigt wird
San Martín ist auf La Palma kein Kirchenfest, sondern ein Fest der Weinkeller. Ein Bildungsprogramm der kanarischen Regierung beschreibt es so: In der Nacht des 10. November, am Vorabend des Martinstags, wird der junge Wein angestochen, und die Fässer, die großen wie die kleinen, werden „vereidigt“, um den Wein zu probieren. Das ist die jura de las pipas y las barricas.
Der Handgriff selbst ist einfach. Das Fass wird angebohrt, damit der junge Wein herausschießt. Laut ADER La Palma ist aus diesem Schwur samt Segnung mit der Zeit ein echtes Ritual geworden.
Im Keller spielen derweil Parranda und Gitarren, es werden Verse vorgetragen, und der Bucio erklingt, das Muschelhorn. Auf den Tisch kommen geröstete Kastanien, Schweinefleisch, Ziegenkäse und Chicharrones mit Gofio. Den Beschreibungen nach spielt sich das in fast jeder Bodega der Insel ab, mit Familie und Freunden.
Der Kontrollrat der Weinregion, die DO La Palma, hat das Fest 1996 offiziell gemacht, den Winzern und Kellereien der Insel gewidmet, und richtet es seitdem jeweils in einer anderen Gemeinde aus. Laut dem Rat erinnert die heutige Jura de la Pipa an den Moment, in dem früher die Keller geöffnet und der junge Wein zum ersten Mal probiert wurde. Die diesjährige, 29. Ausgabe war für den 8. November in Barlovento angekündigt, verbunden mit dem örtlichen Bauern- und Handwerksmarkt.
Warum ausgerechnet der 11. November
Die Antwort beginnt nicht beim Wein, sondern im Kalender. Laut ADER La Palma markierte San Martín ab dem 16. Jahrhundert das Wirtschaftsjahr der Rebe und war einer der Stichtage für landwirtschaftliche Verträge. Dann wurden die Verträge für gepachtete Weinberge angepasst, die Fässer und der Zehnt bezahlt, und dann ging Wein als Almosen an Klöster und Pfarreien.
Das ist sogar schriftlich belegt. Ein notarieller Vertrag vom 17. November 1555 über einen Weinberg in Los Galguitos legte fest, dass der Eigentümer am Martinstag zur Kelter gerufen wird, weil dann der Wein verteilt wird. Zitiert wird er aus den Notariatsakten des 16. Jahrhunderts in einem Meinungsbeitrag von La Palma Ahora aus diesem Jahr.
Laut ADER beurteilten die Palmeros von da an an diesem Tag, was aus ihrem Most geworden war, wahrscheinlich unter dem Einfluss flämischer Händler, die auf die Insel kamen. Der Tag war also auch ein Tag der Abrechnung: wem wie viel Wein zustand und wie er geraten war.
Kastanien, Kinder und schepperndes Blech
Dass die Kastanie neben dem Wein steht, ist kein Zufall. Laut ADER wird sie auf La Palma von Mitte Oktober bis Mitte Dezember geerntet, und in dieser Zeit bekommst du sie auf jedem Markt der Insel. Den Kastanienbaum brachten portugiesische und galicische Siedler mit, die nach der Eroberung auf die Insel kamen.
Auch die Kinder haben ihren Tag. Am Martinstag verbringen die Schülerinnen und Schüler der Schulen von La Palma bei der Fuga de San Martín den Tag im Freien, mit regionalem Essen. Dabei singen sie das bekannte Lied „San Martín, tirín tin tin, fuego a la castaña y mano al barril“, frei übersetzt: Feuer an die Kastanie, Hand ans Fass.
In San Andrés y Sauces war der Vorabend laut. Die Kinder zogen altes Blech und Metallzeug durch die Straßen und trugen ausgehöhlte, von einer Kerze beleuchtete Chayoten. Nach der Überlieferung zeigte dieser Lärm an, dass die Keller geöffnet waren. Der Autor des lokalen Artikels fügt hinzu, dass es sich um mündliche Überlieferung handelt, deren Geschichte noch nicht erforscht ist.
Anderswo bedeutet der Tag etwas anderes. Laut ADER ist San Martín vielerorts die Zeit des Schlachtens, und das spanische Sprichwort hält es fest: „A todo cerdo le llega su sanmartín“, jedem Schwein kommt sein Martinstag. Das Sprichwort lebt auch im übertragenen Sinn: Früher oder später bekommt jeder, was er verdient.
Was wir nicht sicher wissen
Woher der Brauch stammt, lässt sich nicht in einem Satz klären.
ADER La Palma legt sich fest: Die Portugiesen hätten San Martín im 16. Jahrhundert auf die Insel gebracht. Die portugiesische Verbindung liegt tatsächlich nahe, denn auch in Portugal gehören zum 11. November junger Wein, geröstete Kastanien und das Beisammensein am Feuer.
Der Artikel von La Palma Ahora ist vorsichtiger. Ihm zufolge lassen die Verbindungen zu portugiesischen Siedlern eine Übernahme von Bräuchen denkbar erscheinen, das allein reiche aber nicht, um den Ursprung einer einzelnen lokalen Tradition festzustellen.
Wir halten die zweite Lesart für die sicherere. Das Datum ist in den Akten des 16. Jahrhunderts nachweislich belegt. Woher einzelne Elemente des heutigen Festes genau kamen, ist eine offene Frage. Dasselbe gilt dafür, dass La Palma die einzige Insel sei, die so feiert: Das sagt nur ADER, in keiner anderen Quelle haben wir es gefunden.
Termine auf La Palma in diesem Jahr
Diese Termine standen am 9. November auf den offiziellen Kanälen der Veranstalter.
Freitag, 13. November, ab 20 Uhr, Los Llanos de Aridane: San-Martín-Abend im Weinhaus von Las Manchas, der Casa Museo del Vino. Laut Gemeinde geht es um die ersten Kastanien und das Probieren des jungen Weins, so wie früher Familien und Nachbarn zusammenkamen. Der Eintritt kostet etwas, die Karte kaufst du vor Ort. Details auf der Seite der Gemeinde.
Samstag, 14. November, ab 12 Uhr, Fuencaliente: die II Feria Gastronómica de San Martín auf dem Rathausplatz. Der Veranstaltungskalender der Insel führt sie als neuen Termin, deshalb lohnt sich auch ein Blick in den Veranstaltungskalender von La Palma.
Samstag, 14. November, Breña Baja: ab 19 Uhr der Benefizabend San Martín con Estrellas in der Sociedad Balcón Canario in Las Ledas, zugunsten des Vereins Padisbalta, mit Kartenreservierung. Am selben Tag feiert auch der Wanderverein El Atajo mit seinen Unterstützern San Martín, nach einer Wanderung am Vormittag.
Sonntag, 15. November, vormittags, Los Llanos de Aridane: der Castañazo de San Martín mit Kastanien, Wein und Parranda auf dem Mercadillo del Agricultor, dem Bauernmarkt. Eigentlich war er für den 8. November geplant, laut Veranstaltungskalender wurde er auf den 15. November verschoben.
Sonntag, 15. November, ab 14 Uhr, Breña Baja: das traditionelle San-Martín-Mittagessen des Anwohnervereins Antomara in San Antonio, für Mitglieder und Unterstützer, mit vorheriger Anmeldung.
Die Termine in Breña Baja richten örtliche Vereine aus, vor allem für ihre Mitglieder, mit Unterstützung der Gemeinde. Wie du dich anmeldest, steht in der Mitteilung der Gemeinde.
Für den Rest der Insel empfehlen wir dir unseren La-Palma-Reiseführer, und falls es zwischendurch regnet, auch diesen hier.
Junger Wein und Kastanien auf Teneriffa und Gran Canaria
Im Norden Teneriffas ist die große Nacht der Kelleröffnung nicht der Martinstag, sondern San Andrés: der 29. November, sein Vorabend, an dem man in Icod de los Vinos auf Brettern die steilen Gassen hinunterrutscht. Der junge Wein taucht aber schon früher auf. Wie wir in unserem Artikel über die Weinlese geschrieben haben, kommt er im Herbst in den Häusern und Guachinches auf den Tisch, und viele Guachinches haben nur so lange geöffnet, wie der Hauswein reicht.
Donnerstag, 26. November, La Laguna: die Noche en Tinto rund um die Plaza de La Concepción, neben der Concepción-Kirche. Laut dem Kontrollrat der DO Tacoronte-Acentejo kannst du hier schon den jungen Wein des Jahrgangs 2026 probieren. Die Nacht ist der Höhepunkt des gemeinsamen Novemberprogramms von Kontrollrat und Gemeinde La Laguna, das ganze Programm findest du auf der Seite der Weinregion. Lust auf die Stadt macht dir dieser Artikel von uns.
Samstag, 28. November, ab 20 Uhr, La Matanza de Acentejo: Fiesta de la Castaña auf der Plaza del Mercado, mit Livemusik, Tapas und Wein, laut dem Plakat der Gemeinde.
Wenn du tiefer in die Weinkultur Teneriffas eintauchen willst: Die Casa del Vino de Tenerife in El Sauzal ist ein Kulturzentrum, das dem kanarischen Wein und den regionalen Produkten gewidmet ist.
Auf Gran Canaria veranstaltet die Gemeinde Santa Brígida vom 1. bis 29. November das Programm Santa Brígida con Vinos, mit 18 Terminen, um die Weine der DO Gran Canaria bekannter zu machen. Nach dem 10. November kommen unter anderem noch diese:
13. November: Vino, música y monólogos in der Calle Real, Eintritt frei,
20. November: Noches de Vino P'al Monte,
27. November: Noche de Vinos Villa de Santa Brígida,
29. November: ethnografische Route an der Caldera de Bandama (über den Rundweg um den Krater haben wir hier geschrieben).
Karten und Anmeldungen für die Termine mit begrenzter Platzzahl laufen über die Seite des Programms.
Über das andere Kastanienfest im Herbst, Los Finaos, gibt es einen eigenen Artikel, und die übrigen Feste der Inseln haben wir in diesem Überblick zusammengestellt.
Nach dem Sturm: wo du Änderungen nachschaust
Am Wochenende des 7. und 8. November rief die kanarische Regierung für La Palma sowie für Teile von El Hierro, La Gomera, Teneriffa und Gran Canaria Windalarm aus. Laut einer Übersicht des Diario de Avisos sagte auf Teneriffa die Gemeinde Tacoronte für Sonntag alle Veranstaltungen ab und ließ auch ihren Bauernmarkt geschlossen, La Laguna setzte die eigenen Veranstaltungen aus.
Auf La Palma findet der Castañazo von Los Llanos laut Veranstaltungskalender eine Woche später statt, und auch die Messe in Fuencaliente hat einen neuen Termin. Zur Jura de la Pipa in Barlovento, angekündigt für den 8. November, haben wir am Vormittag des 9. November keine lesbare offizielle Mitteilung gefunden, ob sie stattfand oder verschoben wurde. Wenn du hinwolltest, schau auf der Website des Kontrollrats und bei der Gemeinde Barlovento nach.
Hier wird das Programm am schnellsten aktualisiert:
Los Llanos de Aridane: die Nachrichten der Gemeinde,
ganz La Palma: der Veranstaltungskalender der Insel,
Teneriffa, Tacoronte-Acentejo: die Seite der Weinregion,
Gran Canaria, Santa Brígida: die Seite von Santa Brígida con Vinos.
Kurz gesagt
Auf La Palma wird der junge Wein in der Nacht des 10. November geöffnet: Das Fass wird angebohrt, das ist die jura de la pipa.
Seit dem 16. Jahrhundert markiert der Tag das Wirtschaftsjahr der Rebe, das zeigt auch ein Vertrag von 1555.
Dazu gehören geröstete Kastanien, Parranda und Bucio, für die Schulkinder die Fuga de San Martín.
Dieses Jahr kannst du auf La Palma am 13. November in Los Llanos feiern, am 14. in Fuencaliente und Breña Baja, am 15. in Los Llanos und Breña Baja.
Auf Teneriffa am 26. November in La Laguna und am 28. in La Matanza, auf Gran Canaria in Santa Brígida bis Ende November.
Nach dem Sturm: Schau vor dem Losfahren auf der Seite des Veranstalters nach.
Quellen: Gobierno de Canarias, Programa Enseñas: Celebraciones tradicionales, San Andrés (Tenerife) y San Martín (La Palma); ADER La Palma: Noviembre de castañas y vino nuevo en La Palma; La Palma Ahora (eldiario.es), Meinungsbeitrag über San Martín (8. November 2026); Consejo Regulador de Vinos de La Palma, Nachrichten und Programm (2026); Ayuntamiento de Los Llanos de Aridane, Nachrichten (4. und 6. November 2026); Agenda La Palma (CIT Insular La Palma); Ayuntamiento de Breña Baja, Mitteilung (2026); Consejo Regulador D.O. Tacoronte-Acentejo, Noviembre Mes del Vino (2026); Ayuntamiento de La Matanza de Acentejo, Plakat (2026); Ayuntamiento de la Villa de Santa Brígida, Santa Brígida con Vinos 2026; Diario de Avisos (7. November 2026); Eduline (ungarische Bräuche zum Martinstag).
Titelbild (zugeschnitten): Weinberg bei Puntagorda, La Palma. Gerda Arendt, CC0, über Wikimedia Commons.
