San Martín en Canarias: vino nuevo, bodegas y castañas asadas
El 11 de noviembre es el día de San Martín. En La Palma es el día del vino nuevo: la víspera, la noche del 10 de noviembre, se abren las pipas en las bodegas y se prueba por primera vez la cosecha del año. Lo acompañan las castañas asadas, alrededor del fuego y con música de parranda.
Si estás en las islas estos días, este año también tienes adónde ir. En La Palma, Los Llanos de Aridane organiza el 13 de noviembre por la noche una velada de San Martín en la casa del vino de Las Manchas; el 14 lo celebran Fuencaliente y Breña Baja, y el 15, el mercadillo de Los Llanos y otra vez Breña Baja. En Tenerife, el 26 de noviembre en La Laguna ya se sirve el vino nuevo de 2026, y el 28 La Matanza de Acentejo celebra su fiesta de la castaña. En Gran Canaria, Santa Brígida dedica todo noviembre al vino.
Ojo con una cosa. El fin de semana del 7 y 8 de noviembre, la borrasca Bruna llevó a varios organizadores a cambiar su programa. Además, algunas citas de San Martín en La Palma se han movido a otra fecha. Aquí recogemos lo publicado a 9 de noviembre; antes de salir, compruébalo en las webs oficiales que enlazamos más abajo.
Hay además un hilo que lleva hasta Hungría. San Martín nació en Savaria, la actual Szombathely, en Hungría, y allí el ganso de San Martín también se acompaña con vino nuevo, el «vaso de Martín». Según la asociación de desarrollo rural ADER La Palma, la isla es la única de Canarias que celebra así al «húngaro» San Martín de Tours.
La pipa que se jura
En La Palma, San Martín no es una fiesta de iglesia, sino de bodega. Un programa educativo del Gobierno de Canarias lo describe así: la noche del 10 de noviembre, víspera de San Martín, se estrena el vino nuevo y se juran las pipas y las barricas, las grandes y las pequeñas, para probar el vino. Es la jura de las pipas y las barricas.
El gesto en sí es sencillo: se taladra la pipa para que brote el vino nuevo. Según ADER La Palma, esa jura, junto con la bendición, se ha convertido con el tiempo en un auténtico rito.
Mientras tanto, en la bodega suenan la parranda y las guitarras, se dicen versos y se oye el bucio, la caracola. A la mesa llegan castañas asadas, carne de cerdo, queso de cabra y chicharrones con gofio. Según las descripciones, todo esto pasa en prácticamente todas las bodegas de la isla, en familia y con amigos.
El Consejo Regulador de la DO La Palma institucionalizó la fiesta en 1996, dedicándola a los viticultores y a las bodegas, y desde entonces la celebra en un municipio distinto en cada edición. Según el Consejo, la Jura de la Pipa de hoy recrea el momento en que antiguamente se abrían las bodegas y se probaba por primera vez el vino nuevo. La edición de este año, la número 29, se anunció en Barlovento para el 8 de noviembre, unida al mercadillo agrícola y artesano del municipio.
Por qué precisamente el 11 de noviembre
La respuesta no empieza en el vino, sino en el calendario. Según ADER La Palma, desde el siglo XVI San Martín marcaba el año económico de la viña y era una de las fechas clave de los contratos agrarios. Era entonces cuando se ajustaban los contratos de las viñas arrendadas, se pagaban los barriles y el diezmo, y se enviaba vino como limosna a los monasterios y a las parroquias.
De eso queda constancia escrita. Un contrato notarial fechado el 17 de noviembre de 1555, sobre una viña en Los Galguitos, disponía que se avisara al propietario para acudir al lagar el día de San Martín, porque ese día se repartía el vino. Lo cita un artículo de opinión publicado este año en La Palma Ahora, a partir de los protocolos notariales del siglo XVI.
Según ADER, desde entonces los palmeros eligieron ese día para juzgar en qué se habían convertido sus mostos, probablemente por influencia de los comerciantes flamencos que llegaban a la isla. Es decir, también era un día de cuentas: cuánto vino le tocaba a cada uno y qué tal había salido.
Castañas, niños y cacharros que suenan
Las castañas no acompañan al vino por casualidad. Según ADER, en La Palma se recogen desde mediados de octubre hasta mediados de diciembre, y en estas fechas se encuentran en todos los mercadillos de la isla. El castaño lo trajeron los colonos portugueses y gallegos que llegaron después de la conquista.
Los niños también tienen su día. El día de San Martín, el alumnado de los colegios de La Palma hace la Fuga de San Martín y pasa el día al aire libre, con comida de la tierra. Y canta la copla de siempre: «San Martín, tirín tin tin, fuego a la castaña y mano al barril».
En San Andrés y Sauces, la víspera era ruidosa. Los niños arrastraban por la calle cacharros viejos de metal y llevaban chayotas vaciadas, iluminadas con una vela. Según la memoria popular, aquel estruendo anunciaba que las bodegas se habían abierto. El autor del artículo local añade que se trata de una explicación transmitida de boca en boca, cuya historia está todavía por reconstruir.
En otros sitios, el día significa otra cosa. Según ADER, en muchos lugares San Martín es tiempo de matanza, y el refranero lo recoge: «A todo cerdo le llega su sanmartín». El refrán también vale en sentido figurado: tarde o temprano, a cada uno le llega lo que merece.
Lo que no sabemos con certeza
De dónde viene la costumbre no se resuelve en una frase.
ADER La Palma lo dice sin rodeos: San Martín lo trajeron a la isla los portugueses en el siglo XVI. El vínculo portugués tiene sentido, porque en Portugal el 11 de noviembre también va unido al vino nuevo, a las castañas asadas y a las reuniones alrededor del fuego.
El artículo de La Palma Ahora es más prudente. Según su autor, los vínculos con los pobladores portugueses permiten pensar en un intercambio de costumbres, pero eso no basta por sí solo para fijar el origen de cada tradición local.
Nosotros vemos más segura la segunda lectura. La fecha está documentada en papeles del siglo XVI. De dónde llegaron exactamente algunos elementos de la fiesta actual es una pregunta abierta. Lo mismo vale para la idea de que La Palma sea la única isla que lo celebra así: solo lo afirma ADER, y no lo hemos encontrado en ninguna otra fuente.
Programa de este año en La Palma
Estas fechas aparecían el 9 de noviembre en los canales oficiales de los organizadores.
Viernes 13 de noviembre, desde las 20:00, Los Llanos de Aridane: velada de San Martín en la casa del vino de Las Manchas, la Casa Museo del Vino. Según el ayuntamiento, gira en torno a las primeras castañas y a probar el vino nuevo, como cuando se reunían las familias y los vecinos. Hay que pagar entrada, y se paga allí mismo. Más información en la web del ayuntamiento.
Sábado 14 de noviembre, desde las 12:00, Fuencaliente: la II Feria Gastronómica de San Martín, en la plaza del Ayuntamiento. La agenda de la isla la anuncia como nueva fecha, así que conviene echar un vistazo también a la agenda de La Palma.
Sábado 14 de noviembre, Breña Baja: a partir de las 19:00, fiesta benéfica San Martín con Estrellas en la Sociedad Balcón Canario de Las Ledas, a favor de la asociación Padisbalta, con reserva de entradas. Ese mismo día, el club de caminantes El Atajo también celebra San Martín con sus simpatizantes, después de una caminata por la mañana.
Domingo 15 de noviembre, por la mañana, Los Llanos de Aridane: el Castañazo de San Martín, con castañas, vino y parranda, en el Mercadillo del Agricultor. Estaba previsto para el 8 de noviembre y, según la agenda de la isla, se aplazó al 15.
Domingo 15 de noviembre, desde las 14:00, Breña Baja: el tradicional almuerzo de San Martín de la asociación de vecinos Antomara, en San Antonio, para socios y simpatizantes, con inscripción previa.
Las citas de Breña Baja las organizan asociaciones locales, sobre todo para sus socios, con la colaboración del ayuntamiento. Cómo apuntarte lo explica la nota del ayuntamiento.
Para el resto de la isla te recomendamos nuestra guía de La Palma, y si mientras tanto se pone a llover, también esta otra.
Vino nuevo y castañas en Tenerife y Gran Canaria
En el norte de Tenerife, la gran noche de apertura de bodegas no es San Martín, sino San Andrés: el 29 de noviembre, su víspera, cuando en Icod de los Vinos se bajan en tablas por las calles empinadas. Pero el vino nuevo aparece antes. Como contamos en nuestro artículo sobre la vendimia, en otoño empieza a asomar en las casas y en los guachinches, y muchos guachinches solo abren mientras dura el vino de la casa.
Jueves 26 de noviembre, La Laguna: la Noche en Tinto, en los alrededores de la Plaza de La Concepción, junto a la iglesia de La Concepción. Según el Consejo Regulador de la DO Tacoronte-Acentejo, allí ya se podrá probar el vino nuevo de la cosecha 2026. Es el plato fuerte del programa de noviembre que organizan juntos el Consejo y el Ayuntamiento de La Laguna; el programa completo está en la web de la denominación. Si te apetece conocer la ciudad, este artículo te dará ideas.
Sábado 28 de noviembre, desde las 20:00, La Matanza de Acentejo: la Fiesta de la Castaña en la Plaza del Mercado, con música en directo, tapas y vino, según el cartel del ayuntamiento.
Si quieres conocer más a fondo la cultura del vino de Tenerife, en El Sauzal está la Casa del Vino de Tenerife, un centro cultural dedicado al vino canario y a los productos de la tierra.
En Gran Canaria, el Ayuntamiento de Santa Brígida celebra del 1 al 29 de noviembre el programa Santa Brígida con Vinos, con 18 actividades para promocionar los vinos de la DO Gran Canaria. Después del 10 de noviembre quedan, entre otras, estas:
13 de noviembre: Vino, música y monólogos en la Calle Real, con entrada libre,
20 de noviembre: Noches de Vino P'al Monte,
27 de noviembre: Noche de Vinos Villa de Santa Brígida,
29 de noviembre: ruta etnográfica por la Caldera de Bandama (del sendero que rodea el cráter hablamos aquí).
Las entradas y las inscripciones de las actividades con plazas limitadas se gestionan desde la web del programa.
De la otra fiesta otoñal de la castaña, Los Finaos, hablamos en un artículo aparte, y el resto de fiestas de las islas lo hemos reunido en este repaso.
Después de la borrasca: dónde comprobar los cambios
El fin de semana del 7 y 8 de noviembre, el Gobierno de Canarias declaró la alerta por viento en La Palma y en algunas zonas de El Hierro, La Gomera, Tenerife y Gran Canaria. Según el resumen de Diario de Avisos, en Tenerife el Ayuntamiento de Tacoronte suspendió todas las actividades del domingo y mantuvo cerrado también su mercadillo del agricultor, y La Laguna suspendió sus propios actos.
En La Palma, el Castañazo de Los Llanos será una semana más tarde, según la agenda de la isla, y la feria de Fuencaliente también tiene nueva fecha. Sobre la Jura de la Pipa de Barlovento, anunciada para el 8 de noviembre, la mañana del 9 de noviembre no encontramos ningún comunicado oficial legible que dijera si se celebró o se aplazó. Si pensabas ir, consúltalo en la web del Consejo Regulador y en el Ayuntamiento de Barlovento.
Estos son los sitios donde antes se actualiza el programa:
Los Llanos de Aridane: las noticias del ayuntamiento,
toda La Palma: la agenda de la isla,
Tenerife, Tacoronte-Acentejo: la web de la denominación,
Gran Canaria, Santa Brígida: la web de Santa Brígida con Vinos.
En resumen
En La Palma, el vino nuevo se abre la noche del 10 de noviembre: se taladra la pipa, y eso es la jura de la pipa.
Desde el siglo XVI, el día marca el año económico de la viña, y así lo muestra un contrato de 1555.
Lo acompañan las castañas asadas, la parranda y el bucio, y para los escolares, la Fuga de San Martín.
Este año en La Palma puedes celebrarlo el 13 de noviembre en Los Llanos, el 14 en Fuencaliente y Breña Baja, y el 15 en Los Llanos y Breña Baja.
En Tenerife, el 26 de noviembre en La Laguna y el 28 en La Matanza; en Gran Canaria, en Santa Brígida hasta finales de noviembre.
Después de la borrasca, consulta la web del organizador antes de salir.
Fuentes: Gobierno de Canarias, Programa Enseñas: Celebraciones tradicionales, San Andrés (Tenerife) y San Martín (La Palma); ADER La Palma: Noviembre de castañas y vino nuevo en La Palma; La Palma Ahora (eldiario.es), artículo de opinión sobre San Martín (8 de noviembre de 2026); Consejo Regulador de Vinos de La Palma, noticias y programa (2026); Ayuntamiento de Los Llanos de Aridane, noticias (4 y 6 de noviembre de 2026); Agenda La Palma (CIT Insular La Palma); Ayuntamiento de Breña Baja, nota de prensa (2026); Consejo Regulador D.O. Tacoronte-Acentejo, Noviembre Mes del Vino (2026); Ayuntamiento de La Matanza de Acentejo, cartel (2026); Ayuntamiento de la Villa de Santa Brígida, Santa Brígida con Vinos 2026; Diario de Avisos (7 de noviembre de 2026); Eduline (costumbres húngaras del día de San Martín).
Foto de portada (recortada): viñedo cerca de Puntagorda, La Palma. Gerda Arendt, CC0, vía Wikimedia Commons.
