Quesería Julián Díaz
Quesería familiar en Tiscamanita, en el municipio de Tuineje, con más de treinta años de trabajo con queso de cabra majorero con denominación de origen. Elaboran tierno, semicurado y curado, y acumulan varios premios por ello. Se puede pedir visita y ver la elaboración, siempre concertándola antes.
La Quesería Julián Díaz es un negocio familiar de Tiscamanita, en el municipio de Tuineje, que lleva más de treinta años elaborando queso de cabra. Trabaja con leche de cabra majorera y con la denominación de origen protegida Queso Majorero, la que ampara el queso tradicional de Fuerteventura. La producción cubre las tres curaciones habituales: tierno, semicurado y curado. El trabajo ha recibido varios premios, lo que en un producto de denominación se decide en cata a ciegas.
Se puede pedir visita y asistir a parte de la elaboración, concertándola de antemano, porque la quesería sigue el ritmo del ordeño y no el de un museo. Tiscamanita está en el centro de la isla, en la carretera que cruza Fuerteventura de norte a sur, así que encaja bien en una ruta por el interior. La parada tiene sentido para quien quiera entender la diferencia entre las curaciones probándolas seguidas. Es un sitio de trabajo, no una instalación pensada para grandes grupos.
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