Quesería Felipa

Quesos Felipa elabora en Casillas del Ángel, un pueblo de la llanura central de Fuerteventura que pertenece al municipio de Puerto del Rosario. La marca aparece en el registro de la denominación de origen protegida Queso Majorero, el sello que ampara el queso de cabra de la isla y que fija tanto el origen de la leche como la forma de elaborarlo y curarlo. La leche procede de la cabra majorera, una raza adaptada a un territorio seco y de pasto escaso, y esa alimentación se nota en el sabor.

El pueblo queda en el eje que une la capital con el centro de la isla, en un paisaje llano y abierto de malpaís y montañas bajas donde la ganadería ha sido durante generaciones la actividad principal. Los quesos majoreros se distinguen entre sí por el tratamiento de la corteza, que puede ir untada con gofio, pimentón o aceite, y por el punto de curación, desde piezas tiernas hasta curadas de sabor más intenso. Para quien recorre el interior de Fuerteventura, una parada aquí encaja bien en la ruta hacia Betancuria y la Vega de Río Palmas.