Quesería La Pared

Die Käserei arbeitet in La Pared an der Westseite von Fuerteventura, im Gemeindegebiet von Pájara. Ihr Erzeugnis ist der Queso Majorero mit geschützter Ursprungsbezeichnung, gewonnen aus der Milch der Majorera-Ziege, jener Rasse, die die Viehwirtschaft der Insel seit Jahrhunderten trägt. Je nach Reifegrad und Behandlung der Rinde, mit Gofio, Paprika oder Öl, verändert derselbe Käse seinen Charakter. Im hauseigenen Laden lässt er sich unmittelbar am Ort der Herstellung kaufen.

Die Umgebung erklärt vieles. La Pared bezeichnet die Landenge, an der das Jandía-Massiv auf den Rest von Fuerteventura trifft; der Name erinnert an die alte Mauer, die die Gebiete von Maxorata und Jandía voneinander trennte. Die nahe Küste ist offen und rau, mit Sandsteinklippen und einem Strand, der der Dünung aus Westen ungeschützt gegenübersteht. Wer diesen Teil der Insel bereist, verbindet den Küstenabschnitt meist mit den trockenen Hängen im Landesinneren, auf denen die Herden weiden.