Quesería Felipa

A Quesos Felipa Casillas del Ángelben készíti a sajtjait. A falu Fuerteventura középső síkságán fekszik, és Puerto del Rosario önkormányzatához tartozik. A márka szerepel a Queso Majorero eredetvédelmi jegyzékében, amely a sziget kecskesajtját védi, és megszabja, honnan származhat a tej, valamint hogyan kell elkészíteni és érlelni. A tejet a majorera kecske adja, egy olyan fajta, amely megszokta a száraz talajt és a gyér legelőt, és ez a táplálék meg is érződik a sajt ízén.

A falu azon a vonalon áll, amely a fővárost a sziget belsejével köti össze, lapos, nyílt tájon, malpaís és alacsony hegyek között, ahol nemzedékek óta az állattartás a fő megélhetés. A majorero sajtok abban különböznek egymástól, hogyan kezelik a héjukat, gofióval, pirospaprikával vagy olajjal kenik-e be, és mennyit érlelik: a lágy, friss darabtól a hosszan érlelt, erős ízűig. Aki Fuerteventura belsejét járja, jól be tudja illeszteni ezt a megállót a Betancuria és a Vega de Río Palmas felé vezető útba.