Pizzería A Vista
Pizzería de Arico Viejo que trabaja 100% sin gluten: no hay harina de trigo en la cocina, así que no existe riesgo de contaminación cruzada. Además realizan controles aleatorios todos los meses para comprobar que se siguen cumpliendo los protocolos. Es una de las pocas direcciones de la isla donde una persona celíaca puede pedir cualquier pizza de la carta sin preguntar antes.
Arico Viejo queda a trasmano para casi todo el mundo, y esta pizzería es una de las razones por las que merece la pena el desvío. Trabaja sin gluten en el conjunto de la carta, no como una opción aparte: en la cocina no entra harina de trigo, de modo que la pizza que sale para una persona celíaca es la misma que sale para el resto.
Lo que la distingue de otras direcciones que se anuncian como aptas es el control: hacen comprobaciones aleatorias cada mes para verificar que los protocolos se siguen cumpliendo. Para quien vive con celiaquía, esa diferencia entre buena voluntad y verificación es justamente la que decide si se puede comer tranquilo.
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