Sabor Canario Extra
Restaurante de Las Galletas, en Arona, abierto en 2019, que reinterpreta la cocina canaria tradicional con técnicas actuales. En su carta aparecen un tartar de atún rojo sobre galleta de gofio o una carrillera de cochino negro cocinada durante 72 horas a baja temperatura. Ofrece opciones sin gluten, como el escaldón de gofio de millo, que sigue una receta tradicional sin gluten.
Sabor Canario Extra parte de la cocina canaria de siempre y la lleva a un terreno de autor. El tartar de atún rojo llega sobre una galleta de gofio, con queso de cabra y aguacate; la carrillera de cochino negro se cocina 72 horas al vacío y se sirve con puré de batata morada de Güímar y almogrote. Hasta el barraquito, el café más canario, se reinventa aquí en versión fría y cremosa.
Para quien quiere dejarse llevar hay menú degustación, y la bodega reúne más de 60 vinos, unos 50 de ellos canarios, una buena ocasión para conocer las denominaciones de las islas. La casa ofrece opciones sin gluten, entre ellas el escaldón de gofio de millo, de receta tradicional sin gluten; quien sea celíaco debería indicarlo al reservar.
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