Sabor Canario Extra
Ein Restaurant in Las Galletas, Arona, seit 2019 geöffnet, das die traditionelle kanarische Küche mit modernen Techniken neu interpretiert. Auf der Karte stehen etwa Tatar vom Roten Thun auf Gofio-Keks oder Backe vom schwarzen Schwein, 72 Stunden bei niedriger Temperatur gegart. Es gibt glutenfreie Optionen, etwa den Escaldón aus Maisgofio nach traditionellem Rezept ohne Gluten.
Sabor Canario Extra geht von der klassischen kanarischen Küche aus und führt sie in eine eigene Handschrift. Das Tatar vom Roten Thun kommt auf einem Gofio-Keks mit Ziegenkäse und Avocado; die Backe vom schwarzen Schwein gart 72 Stunden sous vide und wird mit Püree von violetter Süßkartoffel aus Güímar und Almogrote serviert. Sogar der Barraquito, der kanarischste aller Kaffees, wird hier kalt und cremig neu erfunden.
Wer sich der Küche überlassen möchte, wählt das Degustationsmenü, und der Weinkeller umfasst über 60 Weine, davon rund 50 kanarische, eine gute Gelegenheit, die Weinbaugebiete der Inseln kennenzulernen. Das Haus bietet glutenfreie Optionen, darunter den Escaldón aus Maisgofio nach traditionellem glutenfreiem Rezept; bei Zöliakie sollten Sie dies bei der Reservierung angeben.
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