Salinas de Janubio
Las mayores salinas de Canarias, un humedal protegido en Lanzarote donde el mar se convierte en sal desde hace más de un siglo y anidan los flamencos.
Las Salinas de Janubio, en el municipio de Yaiza, al suroeste de Lanzarote, son la mayor explotación salinera de Canarias. Su construcción comenzó en 1895 de la mano de Vicente Lleó Benlliure y se completó a mediados del siglo XX sobre el antiguo Puerto de Janubio, arrasado por las erupciones de Timanfaya. De sus 440.000 m² originales se mantiene hoy en explotación en torno al 20 %.
La producción de sal marina sigue métodos artesanales, con recolección manual entre mayo y octubre y sin aditivos ni conservantes. De aquí salen sal marina natural, flor de sal, sal fina de mesa y sales con especias. El entorno está protegido como Sitio de Interés Científico, ZEPA y humedal Ramsar, y las salinas ofrecen visitas guiadas para conocer el proceso.
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