Escépticos en el Pub en Tenerife n.º 130: «¿A qué sabe un vino volcánico?»verified
La sesión n.º 130 de Escépticos en el Pub en Tenerife se celebra en el Pub Sócrates de La Laguna con la pregunta «¿A qué sabe un vino volcánico?». Rubén Barroso Martínez, gastrónomo e investigador del CSIC, plantea qué significa sensorialmente que un vino sea volcánico y si el concepto puede emerger en una cata a ciegas o se aprende culturalmente. Asistencia gratuita previa inscripción.
Los vinos de paisajes extremos y viticulturas casi heroicas despiertan un interés creciente, y los de suelos volcánicos, que la charla sitúa en apenas el 1 % del viñedo mundial, se han consolidado como categoría propia, en la que a menudo se afirma que preservan el olor o el sabor del volcán. ¿Es posible? En Canarias, con suelos 100 % volcánicos, todos los vinos deberían percibirse como tales, pero la experiencia profesional muestra que no siempre ocurre así. La charla se pregunta qué factores hacen que un vino se perciba como volcánico y si ese carácter puede emerger en una cata a ciegas.
El ponente es Rubén Barroso Martínez, gastrónomo e investigador FPU en el Instituto de Productos Naturales y Agrobiología del CSIC, con dirección académica de Luis Javier Capote Pérez. La invitación: pedir un vino y decidir uno mismo si es volcánico. Dirigida a cualquier persona interesada en la divulgación científica, la asistencia es gratuita previa inscripción, y la ULL emite certificado de asistencia a quienes se inscriban. La cita es el viernes 23 de octubre de 2026, de 20:00 a 22:00, en el Pub Sócrates de San Cristóbal de La Laguna.